copa de lim贸n merengue

Copa de crema de lim贸n

Postres como esta crema de lim贸n, son un deleite para el paladar y los sentidos, si bien se aconseja el consumo ocasional y en cantidades razonables.

Para aquellas personas que tienen inapetencia o desnutrici贸n, es una opci贸n interesante, ya que en poco volumen se aporta gran cantidad de nutrientes de importancia funcional para el organismo.

Y las que no quieren tomar demasiadas calor铆as, pueden optar por no tomarse ni el merengue, ni los macarons.

Ingredientes, para 20 copas de Crema de Lim贸n:

  • 2 litros de agua.
  • 12  yemas de huevo grandes.
  • De 8 a 10 limones.
  • La ralladura de los limones.
  • 525 gr. de az煤car
  • 110 gr de f茅cula
  • 40 Macarons

Elaboramos la crema de lim贸n:

Se hierve el agua y la ralladura de lim贸n.

Mientras, diluimos la f茅cula con un poco de agua fr铆a, y la mezclamos con el az煤car, las yemas, y el zumo de los limones.

Escaldamos las ralladuras en agua hirviendo, las colamos sobre la mezcla, volvemos la crema al fuego, hasta espesar, enfriamos, rellenamos las copas, hasta la mitad, y enfriamos.

Para el merengue italiano:

   Hacemos un alm铆bar con el agua, 1Kilo de az煤car, y el  zumo de lim贸n para que no empanice.

Mientras se va haciendo el alm铆bar, ponemos las claras junto con el resto del az煤car en la batidora.

Cuando el alm铆bar llegue aproximadamente a 110潞, empezamos a montar las claras, y montamos a punto de nieve.

Una vez que suba a 121潞 C, bajamos la velocidad de la batidora, y vamos incorporando, poco a poco el alm铆bar.

Cuando est茅 todo bien mezclado, seguiremos batiendo hasta que se enfr铆e, y veamos una consistencia de merengue.

macarons
Macarons

Elaboraci贸n de los macarones

Ingredientes:

  • 500 gr. de TPT de Almendras en polvo y az煤car en polvo.
  • 90 gr de claras.
  • Colorante rojo.
  • 230 gr. de az煤car.
  • 80 ml. de agua.
  • 90 gr de claras, para el merengue.

Elaboraci贸n:

Tamizamos la almendra con  el az煤car.

Incorporamos los 90 gr de clara y el colorante rojo. Hacemos un merengue Italiano con el resto de los ingredientes, dejamos enfriar hasta alcanzar los 50潞 y a帽adimos a la mezcla anterior.

Revolver con fuerza hasta que baje la mezcla, esta etapa se la conoce en franc茅s como 鈥渕acarroner鈥.

Disponer en placa con una hoja de cocci贸n, y dejar endurecer a temperatura ambiente, por lo menos media hora.

Se deben tocar y no mancharse el dedo, cocer en el horno a una temperatura de 150潞 durante 10 minutos, dejarlos enfriar y rellenarlos.

Sacamos las copas a medio rellenar y agregamos el merengue, colocamos un par de Macarones y quemamos con soplete.

Calor铆as aproximadas de la copa:

586 Calor铆as.

 Debido a los ingredientes con los cuales hemos elaborado esta copa, su valor energ茅tico es considerable, y  aunque es una receta adecuada para todas las edades, su consumo no se recomienda en caso de diabetes o exceso de peso.

Don`t copy text!