El éxito de las Galletas Diamante, se basa en una buena mantequilla, azúcar y una mejor harina de almendra, para un regalo perfectamente elegante. Puede parecer simple, pero esta es una galleta sofisticada.

Hay relativamente pocos ingredientes en estas galletas diamante, así que, por poco dinero, crearemos unas pastas elegantes y originales, para obsequiar a los nuestros.

Llamadas Galletas Diamante, o Pastas Espejo, por la cristalización de sus bordes, conseguido con el azúcar que adicionamos en el rollo de masa.

Dentro de la categoría de pastas sablé, su delicadeza y sabor, hacen que se deshagan en tu boca.

Anímate a elaborarlas y verás que, controlando bien el batido de la mantequilla, verás que más fácil es imposible.

Ingredientes:

  • 300 gr. de Mantequilla.
  • 5 gr. de Sal.
  • 140 gr. de Azúcar Glas.
  • 140 gr. de TPT de almendra y azúcar glas.*
  • 115 gr. de Huevos.
  • 540 gr. de Harina de repostería.

* TPT, significa tanto por tanto, de modo que pondremos la misma cantidad de almendra molida que de azúcar. En este caso sería, 70 gr. de Almendra y 70 gr. de azúcar glas.

Elaboración:

Galletas Diamante

Batir la mantequilla en pomada, con el azúcar, la mitad de harina y la sal, hasta que estemos seguros de que está completamente incorporado, y esponjoso.

bollería hojaldrada

Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla, para después laminar la masa, hasta obtener una masa bien lisa.

Pastas Espejo

Añadir el TPT de almendra*, y el resto de la harina

 

Formar cilindros y rebozar con huevo y azúcar.

Calentar el horno a 180 grados centígrados.

Cortar los medallones de masa, bajar el horno a 170 grados y hornear, con cuidado de que no se hagan demasiado, y se queme el azúcar de los bordes.

Despegar y enfriar, solo falta disfrutarlas con la familia y amigos.

¡Que aproveche!

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