horno

Horno de gas Vs. Horno eléctrico. Los hornos, se encuentran entre los electrodomésticos que más trabajan en la cocina.

Una comida adecuadamente cocinada no se encuentra solo en la receta, ni en el cocinero, también necesita un horno, o una cocina confiable.

Los hornos, pueden ser alimentados por dos tipos de energía, por gas o electricidad.

Aunque los dos tienen mucho en común, la diferencia, como la fuente de energía, puede afectar significativamente, la manera en que cocinamos.

Vamos a comparar su rendimiento, quién tiene mejores resultados, en términos de temperatura, tiempo de precalentamiento, funciones de cocción y conveniencia.

Visión general de horno eléctrico, frente a horno de gas

La diferencia más evidente entre estos dos, es la fuente de combustible.

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Hornos de Gas

Los fogones y hornos de gas, dependen de la ignición del quemador, la mayoría de los hornos de gas, tienen su quemador principal en la parte inferior.

Algunas marcas también pueden tener, un segundo quemador, en la parte superior del horno.

El gas que tiene esas características , proporciona mas flexibilidad, en la cocción.

El calor generado, es rápido e intenso. El intenso calor, circula hacia arriba, desde el compartimento inferior, hasta toda la superficie de cocción.

A medida que el gas se combustiona con la llama abierta, libera un poco de humedad en el aire. Es por eso, que estos nos proporcionan más aire húmedo que los hornos eléctricos, haciéndolos perfectos para hornear y asar, hacer pasteles húmedos o cocinar pasta como la lasaña.

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Horno Eléctrico

Los modelos de hornos eléctricos de convección, por otro lado, están construidos con una gran bobina eléctrica o el elemento calefactor.

Lo encontrarás en la parte inferior del horno, donde el calor irradia toda la zona de cocción, al igual que un horno de gas.

La diferencia sin embargo, es que las bobinas eléctricas tardan más tiempo en calentarse y enfriarse.

Un segundo elemento calefactor, también llamado elemento de engorde, se puede encontrar en la parte superior del horno si estás usando un verdadero horno de convección.

Puedes encontrar un tercer elemento calefactor, es circular y se encuentra la parte posterior de la cavidad del horno.

Todo esto significa que el calor generado es más seco en comparación con el horno de gas, tiene mayor humedad y este factor puede cambiar el resultado de tus platos.

Si necesitas hornear tu pastel de chocolate sin huevo, o pastel de manzana, por lo general se prefieren hornos eléctricos.

¿Y En que se diferencian, un horno eléctrico a un horno de gas?

Vemos en detalle, cuáles son estos factores, conocer las diferencias te ayudará a decidir qué horno usar, estos consejos te ayudarán a utilizar cualquiera de los hornos para cualquier receta, pero a veces es agradable disfrutar tanto de los profesionales del gas como de la gama de combustible eléctrico.

Las gamas de combustible dual combinan los beneficios de estas dos fuentes de combustible tienen un horno eléctrico y placa de cocción que se puede encender con gas o propano líquido.

Comparación del rendimiento de la cocina

Vamos a utilizar los siguientes criterios para comparar los dos, cada uno tiene sus pros y sus contras, pero trataremos de ver más allá de las desventajas para que todavía puedas utilizar tu horno para todo tipo de platos.

1.Temperatura

Los hornos de gas alcanzan temperaturas de cocción altas, más rápido que un horno eléctrico, también tiene más control sobre la temperatura de cocción con él.

La temperatura se enfría instantáneamente tan pronto como la apagas, la compensación sin embargo, son puntos fríos y puntos calientes.

Los hornos de gas tienden a tener varios de estos que se pueden remediar, mediante el uso de ventiladores.

Y si tu horno de gas no tiene ventiladores, puedes girar el recipiente de vez en cuando para asegurarte de que todos los lados están perfectamente cocidos, solo ten en cuenta que la parte inferior siempre se cocina más rápido que la parte superior.

Las placas eléctricas y los hornos tardarán más tiempo en enfriarse por lo que hay una temperatura más alta prolongada, incluso si lo has apagado.

También tarda más tiempo en calentarse, pero una vez que alcanza la temperatura deseada, puedes mantenerla bastante bien.

Función de cocción y estilo

 Los hornos de gas tienden a desprender calor húmedo, que es perfecto para platos que tienden secarse más rápido.

Es ideal para platos de carne, puesto que mantienen los jugos del interior intactos.

cocinar comida, bañada en salsa, en un horno de gas, produce asados deliciosos, caramelizados y jugosos.

Sin embargo, hacer galletas bien crujiente en el de gas, es otra cosa, necesitaríamos un ventilador para que el calor sea seco.

Debido a que los hornos eléctricos producen más calor seco, es perfecto para hacer galletas crujientes quebradizas de cualquier tipo.

Sin embargo, si quieres cocinar lasaña, en un horno eléctrico, lo puedes hacer, pero tienes que cubrir la parte superior con papel de aluminio para que no se seque demasiado.

También es mejor hacer asado en un horno eléctrico ya que el calor seco puede ayudarte a lograr la textura deseada.

En un horno de gas, sin embargo, necesitarás dar la vuelta de vez en cuando a tu comida, porque la temperatura, tiende a subir muy rápidamente.

3. Tiempo de Precalentamiento

Los fogones y hornos de gas tardan menos tiempo precalentarse. Una vez que enciendas el quemador, subirá muy rápido la temperatura.

Puedes comprobarlo fácilmente, tan solo mirando el tamaño de las llamas, cuanto más altas sean, más caliente será la temperatura.

Los hornos eléctricos, por otro lado, se calientan más lentamente. Sin embargo, cuando se calientan, mantendrán más tiempo la temperatura

Entonces, ¿ Cual es mejor, el horno eléctrico o el de gas?

Pues la respuesta, es un poco individual, no todos los hornos son iguales algunas personas preferirían un horno de gas sobre un eléctrico, porque es a lo que están acostumbrados.

Se pueden encontrar unos eléctricos compactos, también depende de lo que vas a cocinar. Los platos para asar o cocinar que son sensibles a las fluctuaciones de temperatura, funcionarán mejor en un horno eléctrico, mientras hacen pasteles.

Y los alimentos bañados en caldo saldrán perfectos en uno de gas, que a menudo requiere que el horno precaliente y proporcione aire húmedo.  

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