tarta de ch

El Pastel¬† del Diablo, es un pastel h√ļmedo y rico, de¬† capas de chocolate.
Se considera el antagonista del pastel de √°ngel blanco.
Debido a las diferentes recetas, y la disponibilidad cambiante de ingredientes en el transcurso del siglo XX, es difícil calificar con precisión lo que distingue el Pastel del Diablo, de la tarta de chocolate más estándar, aunque tradicionalmente tiene más chocolate que un pastel de chocolate regular, haciéndolo más oscuro.
El pastel generalmente se combina con un rico glaseado de chocolate.
El pastel  del diablo, se creó en los Estados Unidos a principios del siglo XX, con la receta impresa ya en 1905.

Ingredientes:

  • ¬†100 gr. de cacao en polvo puro, tamizado, no vale el Cola-cao, ni nada parecido
  • ¬†200 gr. de az√ļcar morena integral
  • ¬†500 ml de agua hirviendo
  • ¬†250 gr. de mantequilla sin sal, y una poquita, para engrasar el molde.
  • 300 gr. De az√ļcar blanca, normal.
  • 450 gr. De harina normal de pasteler√≠a.
  • ¬†1 cucharadita de polvo de hornear, tipo Royal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato s√≥dico
  • 4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos

Para el Glaseado:

  • 250ml de agua
  • ¬†60 gr. de az√ļcar morena
  • 350 gr. de mantequilla sin sal, en cubos
  • ¬†600 g de chocolate negro de la mejor calidad, finamente picado

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180¬ļC. Forrar los fondos de dos moldes de 20 cm. con papel para hornear y mantequilla a los lados.

2. Poner el cacao y el az√ļcar moreno en un taz√≥n grande y verter el agua hirviendo. mezclar bien batidor, y luego dejar a un lado.

3. Batir la mantequilla y el az√ļcar blanca, juntas en un taz√≥n separado, batiendo bien hasta que est√©n p√°lidos y esponjosos. Se puede batir a mano, pero lo mejor y m√°s r√°pido es con la pala mezcladora.

4. Revolver la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato sódico, juntos en otro tazón, y reservar por un momento.

5. Incorporar el extracto de vainilla en la mantequilla cremosa y el az√ļcar , sin parar de mezclar, luego agregar un huevo, seguido r√°pidamente, por una cucharada de la mezcla de harina, luego el segundo huevo. Seguir mezclando despu√©s de cada adicci√≥n.

6. Incorporar el resto de la mezcla de harina poco a poco, luego finalmente agregar a la mezcla de cacao, raspando bien el tazón con una espátula.

7. Dividir esta masa chocolateada, entre los dos moldes y meter en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar, salga limpio. Sacar los moldes y dejarlos en un estante de alambre durante 5-10 minutos, o hasta que estén fríos.

8. Tan pronto como los pasteles est√©n en el horno, comenzar a glasear. Poner el agua, el az√ļcar moreno, y la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se derrita.

9. Cuando esta mezcla comience a burbujear, quitar el cazo del fuego y agregar el chocolate picado, moviendo bien el cazo para que todo el chocolate se funda con calor, luego dejar que se derrita un minuto. Una vez derretido, batir hasta que quede suave y brillante.

10. Reposar el glaseado durante aproximadamente una hora, batiendo de vez en cuando, para cuando los pasteles se enfríen, estén listos para glasear.

Finalmente, colocar uno de los pasteles enfriados, con su lado superior orientado hacia abajo, en un plato de tarta, y esparcir con aproximadamente un tercio del glaseado.

Cubrir con el segundo pastel, y extender el glaseado restante sobre la parte superior y los lados, Igualando con la esp√°tula.

Yo en el caso de la foto de portada, esperé a que espesara bien, y lo metí en una manga pastelera con boquilla rizada, después decoré con unas rosas de crema de mantequilla.

Don`t copy text!