pollo relleno  habas setas

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  • 2 Cuartos de pollo campero deshuesado.
  • 50 gr. De pan  del día anterior desmigado.
  • Ajo.
  • Un huevo grande
  • Un puñado de nueces y avellanas troceadas
  • 30 gr. de pasas y arándanos secos.
  • Medio vasito de vino blanco.
  • 200 gr. de habitas.
  • 250 gr. de setas.
  • 2 lonchas de jamón Ibérico, ( si no tienes, el que tengas).
  • Sal, pimienta, jengibre en polvo, orégano, un pellizco de cada.

 

Deshuesar los cuartos  de pollo.
Preparar una farsa con el pan desmigado, dos dientes de ajo rallado, jengibre, orégano, albahaca, las nueces, avellanas y pasas y arándanos remojados anteriormente en vino blanco, ligar con el huevo.
Rellenar los muslos con la farsa y atar bien para que no se salga, salpimentar y  dorar en sartén, con un poco de aceite de oliva, y cuando esté bien sellado, introducir en una cazuela de horno, quitar aceite y desglasar con un vasito de vino la sartén, verter el jugo sobre el pollo, rallar un ajo y al horno 180 grados hasta que esté bien hecho, llevará poco, puesto que ya se hizo algo en la sartén.
Aparte saltear las habitas con ajo y el jamón en tiritas, al igual que las setas.
Cuando salga el pollo, quitar los hilos, y cortar en rodajas gruesas, aparte reducir la salsa del pollo.

MONTAJE:  Hacer una montañita con las habitas, y sobre ellas, las rodajas de pollo y al lado las setas, rociar todo con el jugo del pollo.

plato de pollo relleno de jamón iberico

 

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