Rape a la Sidra con berberechos.

El rape o pejesapo, es un pescado blanco, que contiene proteínas de alto valor biológico y cuyo contenido de grasa es muy bajo, por consiguiente, se le puede considerar un pescado magro.

        Su contenido de grasa no supera los 2 gramos por cada 100 gramos de producto.         Adem√°s. constituye una fuente importante de minerales como potasio, f√≥sforo, magnesio, calcio, hierro (menor que la carne) y sodio.

100 gramos de Rape aportan:

  •         86 Calor√≠as ¬∑
  •          Prote√≠nas:  17 gramos ¬∑ 
  •         Grasas: 2 gramos

  En cuanto a vitaminas, cabe destacar su aporte de vitaminas hidrosolubles del grupo B.

  Respecto a los Berberechos, su alto contenido en hierro, hace que los berberechos ayuden a evitar la anemia ferrop√©nica o anemia por falta de hierro, debido a la cantidad de hierro que aporta.

100 gramos de Berberechos (parte comestible) aportan:

  •         47 Calor√≠as ¬∑ 
  •         Hidratos de Carbono:  1,5 gramos ¬∑
  •         Grasas. 1 gramo ¬∑  
  •        Prote√≠nas:  16,9 gramos

 Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 Kilo de Lomos limpios de rape peque√Īos
·         600 gramos de Berberechos
·         Tres dientes de ajo, sin germen
·         Perejil
·         Aceite de Oliva
¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ litro de Sidra Asturiana natural
·         Sal
·         1 Cebolla
·         Caldo de los recortes del los rapes
Ponemos los berberechos en agua con sal para que depuren.
 
Elaboración:
          
  En primer lugar, picamos los ajos, el perejil, y cortamos la cebolla, muy fina.
Después, en una cazuela pochamos la cebolla y el ajo, con un poco de sal, y cuando esté, incorporamos el rape que previamente habremos enharinado un poco.
        Seguidamente incorporamos la Sidra, y cuando se haya  evaporado, echamos un vaso de caldo o lo que se necesite, a continuación incorporamos los berberechos.
        Cuando comiencen a abrirse, sacamos del fuego, espolvoreamos con el perejil, tapamos, y dejamos reposar.
          Finalmente, servimos con unas migas de pan de pimentón
 
      
 
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